Fate l'impasto alla stessa maniera della pasta per pizze, vedi pizza napoletana ; formate dei dischi, date una scottata alla scarola dopo averla ben lavata, sgocciolatela bene, tagliatela in piccoli pezzi e soffriggetela in padella con olio e aglio finché sarà ben cotta; aggiungetevi le olive snocciolate, i capperini e l'uvetta Appena spento il fuoco, aggiungete i filetti di alici salate.
Dividete l'impasto fra i vari dischi e chiudeteli a semicerchio premendo bene i bordi ìnumidendoli leggermente con l'acqua. Friggete le pizze nell'olio bollente e servitele ben calde.