1,600
kg di cozze 400 g di pomodori pelati 2 spicchi d'aglio prezzemolo olio di oliva pepe, sale Spazzolate bene e lavate le cozze. In un tegame con l'olio, soffriggete l'aglio, aggiungete il pomodoro, il pepe e abbondante prezzemolo tritato. Quando la salsa si sarà un po' nstretta unite le cozze e coprite. Al calore vivace le cozze si apriranno liberando l'acqua di mare che irìsaporlrà e allungherà il sugo. Fate insaporire, poi aggiungete altro prezzemolo tritato. Prima di servire con fette di pane abbrustolito, lasciate riposare la zuppa per qualche minuto perché possa depositarsi qualche granellino di sabbia che le cozze racchiudono. Nello stesso modo potete preparare la zuppa di vongole, mescolando anche, se volete, i due molluschi. |