1 kg. di patate 250 p. di provola e mozzarella 80 gr. di burro 100 gr. di parmigiano 3 tuorli 2 albumi 80 gr. di salame prezzemolo pepe sale pangrattato sugna Lessate le patate, togliete la buccia e passatele al setaccio. Aggiungete il burro, il parmigiano grattugiato, i tuorli, gli albumi, il salame sbriciolato, il prezzemolo, il sale ed il pepe. Mescolate bene il tutto. Ungete con la sugna una tiella, spolverizzatela con del pane grattato e ponete tra due strati della crema di patate, la mozzarella a pezzi e la provola. Aiutandovi con un mestolo di legno allineate la superficie. Infornate a fuoco caldo e togliete quanto apparirà dorata. Il gattò, va servito freddo.